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食品质量与安全专业培养方案与毕业要求
一、培养目标及要求
1.培养目标
本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展的高级复合型应用人才，拥有强烈社会责任感和良好的职业道德，具备食品工业发展所需的自然科学和人文社会科学素养及化学、生物学、食品科学、食品质量及安全控制、管理、检验/检测等学科的基本知识和技能，具有创新能力、国际化视野、扎实的基础理论知识和专业综合运用与发展能力，具备团队合作精神、沟通交流能力和终身学习能力，能在农产品和食品的流通、进出口、加工、质量检验等领域，胜任食品及相关产品分析检测、质量监督管理、安全评价、质量研究、质量教育的高级专门技术人才，满足长三角地区乃至全国经济发展对食品质量与安全专业应用型人才的需求。
2.培养要求
（1）知识要求：掌握化学、生物学、食品科学基本原理和基础知识；掌握食品生产、加工过程及产品的质量检验技术和食品质量分析的基本原理；掌握食品卫生管理、食品质量监督和控制基础理论、食品安全相关法律法规。
（2）能力要求：具备食品生产、加工过程及产品的质量检验技能；具备食品质量管理和控制的技能；具备应用食品安全相关法律法规解决食品安全事件的技能，具备设计和拓展食品质量管理和控制新技术的技能。
（3）特别要求：无
二、毕业生能力要求
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产加工过程、质量安全管理与控制等复杂工程与技术问题。
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品生产加工过程、质量安全管理与控制、营养与健康等问题，并获得有效解决方案与措施。
3. 设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品产品工程问题的解决方案，设计满足食品工程的系统、工艺流程及质量控制，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品产品工程、质量安全管理与控制问题进行研究，包括设计与开展实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代仪器和计算机技术工具，包括对产品加工过程的理论预测与模拟分析，并能够理解其适用范围及条件。
6. 工程与社会：能够基于食品相关背景知识进行合理分析，评价食品工业实践与复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7. 环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8. 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行相应的责任和义务。
9. 个人和团队：理解和尊重价值、观点的多样性，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10. 沟通：能够就食品生产与流通过程中的复杂工程问题及食品质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野和外文水平，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11. 项目管理：理解并掌握食品工程及项目的管理原理与经济决策方法，并能在多学科实践环境中进行应用。
12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应环境发展的能力。
欢迎社会各界人士对“食品质量与安全专业培养方案与毕业要求2019-2022”提出建议，我们会积极听取建议。
联系方式：zhxchen@zjgsu.edu.cn 陈忠秀。
食品质量与安全专业培养方案与毕业要求2019-2022.pdf
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