一、食品加工研究所（12人）
所长：顾振宇，副所长：孟岳成
成员：蒋予箭，施永清，潘伟春，房升，沈忱，李延华，牛付阁，陈杰，杨?熹，陈跃文
二、农产品贮藏与保鲜研究所（9人）
所长：王向阳
成员：王奎武，黄建颖，宋广磊，姜天甲，宦晨，沈淑铃，修丽丽
三、食品微生物研究所（10人）
所长：顾青，副所长：郦萍
成员：周涛，谢湖均， 韩晓祥，石玉刚，宋达峰，任格瑞， 吴世英，赵晓丹
四、食品安全与品质研究所（9人）
所长：王彦波，副所长：傅玲琳
成员：张虹，王?，李欢，张巧智，陈剑，陈青，张卫斌
五、食品口腔加工与感官研究所（11人）
所长：陈建设，副所长：田师一
陈忠秀，王鑫淼，秦子涵，陈可先，陈勇，朱扬，宋志军，蔡磊，胡小雪
六、食品营养研究所（22人）
所长：韩剑众，副所长：柯李晶
饶平凡，曲道峰，章悦，周建武，陈丽春，冯立芳，朱炫，刘玮琳，胡梦欣，韩菲菲，林全全，周珏，徐海群，高观祯，汪惠勤，丁伟，张溯云，曹艳芸， 秦玉梅，丁寅翼
七、食品生物工程研究所（10人）
所长：梁新乐，副所长：李余动
成员：陈敏，于平，王丽，赵艳，陆海霞，宫兴文， 张蕾，张祥
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学术团队